Mucho antes de que Prado 264 abriera sus puertas en Louisville, ese nombre pertenecía a un conocido restaurante ubicado en el histórico Paseo del Prado de La Habana.
Años después, según la historia familiar de Luis Gonzalez, su padre participó en la remodelación de la propiedad original. Durante ese proceso se recuperaron materiales vinculados al pasado del restaurante, incluidas recetas que la familia considera provenientes del Prado 264 original.
Esa conexión se convertiría con el tiempo en el punto de partida de un Prado 264 muy diferente.
Años después, Luis Gonzalez y su esposa, Lisanne Garcia, comenzaron a imaginar lo que Prado 264 podría llegar a ser para una nueva generación.
Ambos nacidos en Cuba, vivieron durante años en Miami antes de que una conexión inesperada con Louisville cambiara el rumbo de sus planes. Lo que inicialmente habían imaginado para Florida encontró su hogar en The Highlands, donde transformaron el 1514 de Bardstown Road en un nuevo Prado 264.
No como una recreación del restaurante que alguna vez existió en La Habana, sino como un concepto contemporáneo inspirado por sus raíces, sus experiencias y su propia visión de la hospitalidad.
